葡萄酒里的数字是怎么回事？

说到葡萄酒，除了品酒词外，有时我们也会听到“行家们”说到一些数字，究竟是怎么回事？一起学学这些实用的“葡萄酒数字”吧。

一般来讲，酿造白葡萄酒时，1度酒精需要17克糖来转化；酿造红葡萄酒时，1度酒精需要19克糖来转化。

红葡萄酒的发酵温度往往较高，部分酒精会在酿造过程中被蒸发掉。所以，酿造红葡萄酒时需要更多的糖。

根据所用的酵母不同，糖分转化成酒精的转化率也有所不同（差值最高可达0.5度酒精）。

另外，各国对于酒精度标准浮动范围不同，欧盟和中国的标准是±0.5度；美国、澳大利亚和新西兰的标准是±1.5度。

大致来说，酿造100升白葡萄酒，需要320斤葡萄。酿造100升红葡萄酒，需要260斤葡萄。也就是说，1斤葡萄约可以酿造0.31升白葡萄酒，约可以酿造0.38升红葡萄酒。

橡木桶的尺寸也是影响酒液风味的重要因素：橡木桶的尺寸越小，酒桶内壁与酒液接触的比例就越大，因而对葡萄酒风格的影响也就越为显著。

波尔多橡木桶（Barrique）∶勃艮第橡木桶（Piece）=225L∶228L

大部分国家使用公顷来计算葡萄园面积，但在美国或一些以英语为母语的国家却在使用英亩来计算。

1英亩(acre)=0.4046856公顷(ha)

1公顷(ha)=2.471英亩(acre)=10000平方米(㎡)